Plazma torta s kremo slane karamele

1. Korak

Karamelno sladko smetano je potrebno pripraviti en dan prej. V kozico, ki ima debelejše dno dodamo 100 g sladkorja in postavimo na nizek ogenj, da se počasi topi. Ne mešajte, temveč samo občasno stresite kozico.

2. Korak

V drugi kozici do vretja segrejte sladko smetano. Ko se sladkor popolnoma stopi, mu ob konstantnem mešanju dodajajte sol in sladko smetano.

3. Korak

Bodite previdni, ker se bo sladka smetana precej zapenila. Mešajte dokler se ne stopijo vsi koščki karamele. Ko dobite karamelno sladko smetano, jo pustite, da se ohladi do sobne temperature, nato pa jo postavite v hladilnik.

4. Korak

Naslednji dan vzemite model premera 25 cm z ločenim dnom in ga obložite s peki papirjem.

5. Korak

V ločeni posodi zmešajte Mleto Plazmo, pražene arašide in pomarančni sok, nato pa dodajte stopljeno črno čokolado in maslo. Na koncu dodajte nalomljeno Plazmo in vse skupaj dobro premešajte, da dobite homogeno zmes. Zmes enakomerno razporedite po modelu.

6. Korak

V kozico dodajte želatino, ki jo prelijete z 3-4 žlicami mrzle vode, nato pa jo pustite, da se namoči.

7. Korak

Karamelno sladko smetano vzemite iz hladilnika in jo stepite v čvrst sneg.

8. Korak

Ločite beljak od rumenjaka in mu dodajte 20g sladkorja. Stepite v čvrst sneg.

9. Korak

Kozico z želatino postavite na nizek ogenj, da se stopi.

10. Korak

Rumenjak združite s snegom iz karamelne sladke smetane, nato pa ob konstantnem mešanju počasi dodajajte namočeno želatino.

11. Korak

Na koncu dodajte še stepen beljakov sneg in vse skupaj združite s počasnim mešavanjem. Mousse, ki ste ga dobili enakomerno razporedite po podlogi iz Plazme in postavite v hladilnik za 6 ur, da se popolnoma ohladi.

12. Korak

Pred serviranjem stepite sladko smetano z vanili sladkorjem in okrasite torto.

13. Korak

Vaša sladica je pripravljena!